Chaque année, l'industrie européenne de la tomate génère environ 200.000 tonnes de déchets : il s'agit de peaux, de graines et de fibres essentiellement. Que faire de tous ces résidus ? Peut-on les utiliser de manière écologique et économiquement viable ? Les chercheurs et les industriels participant au projet de recherche ==Biocopac== ont élaboré une recette plutôt étonnante.